L-Glutamik asit（CAS# 56-86-0)
| Tehlike Sembolleri | Xi – Tahriş edici |
| Risk Kodları | 36/37/38 – Gözleri, solunum sistemini ve cildi tahriş eder. |
| Güvenlik Açıklaması | S24/25 – Cilt ve gözlerle temasından kaçının. S36 – Uygun koruyucu kıyafet giyin. S26 – Gözle teması halinde derhal bol su ile yıkayın ve doktora başvurun. |
| WGK Almanya | 2 |
| RTEC'ler | LZ9700000 |
| FLUKA MARKA F KODLARI | 10 |
| TSCA | Evet |
| GTİP Kodu | 29224200 |
| Toksisite | Tavşanda ağız yoluyla LD50: > 30000 mg/kg |
giriiş
Glutamik asit aşağıdaki özelliklere sahip çok önemli bir amino asittir:
Kimyasal özellikleri: Glutamik asit suda kolaylıkla çözünebilen beyaz kristal bir tozdur. Asit ve baz olarak çeşitli kimyasal reaksiyonlara katılabilen, biri karboksil grubu (COOH) ve diğeri amin grubu (NH2) olmak üzere iki fonksiyonel grubu vardır.
Fizyolojik özellikler: Glutamatın canlı organizmalarda çeşitli önemli işlevleri vardır. Proteinleri oluşturan temel yapı taşlarından biridir ve vücutta metabolizmanın düzenlenmesinde ve enerji üretiminde görev alır. Glutamat ayrıca beyindeki nörotransmitter sürecini etkileyebilen nörotransmitterlerin önemli bir bileşenidir.
Yöntem: Glutamik asit kimyasal sentez yoluyla elde edilebildiği gibi doğal kaynaklardan da ekstrakte edilebilir. Kimyasal sentez yöntemleri genellikle amino asitlerin yoğunlaşma reaksiyonu gibi temel organik sentez reaksiyonlarını içerir. Öte yandan doğal kaynaklar, esas olarak mikroorganizmalar (örn. E. coli) tarafından fermantasyon yoluyla üretilir; bunlar daha sonra ekstrakte edilir ve daha yüksek saflıkta glutamik asit elde etmek için saflaştırılır.
Güvenlik Bilgileri: Glutamik asit genellikle güvenli ve toksik olmadığı kabul edilir ve insan vücudu tarafından normal şekilde metabolize edilebilir. Glutamat kullanırken ölçülü olma ilkesine uymak ve aşırı alımdan kaçınmak gerekir. Ayrıca özel popülasyonlar için (bebekler, hamile kadınlar veya belirli hastalıkları olan kişiler gibi) doktor rehberliğinde kullanılmalıdır.
